食材简介

辣椒碎顾名思义，就是辣椒磨成碎碎，这样的辣椒碎可以用来做油，或者是放在菜里面食用都很好。

营养价值

辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。

食用功效

1、增加胃肠蠕动：辣椒有增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效，从而能有效地调整和促进人体排水机能，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
2、镇痛作用：吃辣椒会发汗，水分蒸发会消耗一定的热能。发汗还可以降低体温，缓解肌肉疼痛，因此吃辣椒具有较强的解热镇痛作用。
3、美容减肥：辣椒有美容养颜的功效，尤其适宜在秋季食用。辣椒还是减肥食品。
4、改善血液循环：辣椒它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣椒不仅有预防癌症、延缓衰老的功效，还具有强烈的促进血液循环的作用，并且能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，对于控制心脏病、降低胆固醇有一定功效。
5、预防风湿病：辣椒可以用于制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糨、辣椒面等。住在潮湿环境中的人，适当吃些辣椒，对预防风湿病有好处。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

1、辣椒一次不宜食用过多，因为辣椒素对人体有强烈的刺激性。
2、患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、牙龈炎以及痔疮等疾病的患者，应少食辣椒。因为辣椒性味辛热，且有较强刺激性，会加重炎症反应。
3、火眼、牙疼、喉痛、咯血等火热病症或肺结核病患者，都应慎食辣椒。辣椒是大辛大热之品，阴虚火旺之人、高血压、肺结核患者也应慎食。

选购技巧

1、看：看表面是否干净，有没有霉变，有没有蛀虫。
2、闻：闻有没有呛鼻的味道，好的干辣椒是没有任何味道的，有些商家为了保持辣椒的色泽，会使用一些化学剂，就会残留一些异味，且颜色也会更鲜艳，所以又香又红的干辣椒未必就是上等品。
3、摸：就是摸辣椒的干度，如果有回潮，就不是上品。