川菜文化网（单选题）体内为9种必需氮基酸的人群是（ ）。
A、成年男性
B、成年女性
C、婴幼儿
D、老年人
烹饪知识题库
（单选题）谷类原料的限制氨基酸是（ ）。
A、色氨酸
B、赖氨酸
C、苏氨酸
D、亮氨酸
E、缬氨酸
F、苯丙氨酸
G、异亮氨酸
H、蛋氨酸
（单选题）下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是（ ）。
A、绿豆
B、大豆
C、赤豆
D、豌豆
（单选题）用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（ ）。
A、淀粉
B、纤维素
C、脂肪
D、蛋白质
（单选题）下列面粉中面筋质含量最高的是（ ）。
A、普通粉
B、标准粉
C、富强粉
D、糕点粉