(单选题)用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有? A、丙烯酰胺 B、杂环胺类化合物 C、氯丙醇 D、亚硝酰胺 参考答案:C 答案解析:酸水解植物蛋白调味液(HVP)指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品。但由于原料有脂肪的存在,在盐酸水解时不可避免会产生氯丙醇,食用氯丙醇含量过高的食品会对人体产生毒害作用,主要表现在对肝、肾、血液系统、生殖系统等均有毒性作用,而且还可以致癌。 详细请参考《营养与食品卫生学》第341页