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鹿肉

鹿肉

食材简介

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。

营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。

食用功效

1、鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。
2、鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3、还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

适用人群

一般人都能食用。

禁忌人群

有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

选购技巧

挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色,而肌肉则要是红色,而起表皮光滑色泽光亮,无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。

鹿肉的认识与选购

挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色,而肌肉则要是红色,而起表皮光滑色泽光亮,无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。

鹿肉的营养成分* 每100克含量数(仅供参考)

  • 能量 92 千卡
  • 维生素B6 0.1 毫克
  • 蛋白质 19.7 克
  • 脂肪 1.3 克
  • 碳水化合物 0.3 克
  • 叶酸 18.8 微克
  • 胆固醇 5 毫克
  • 硫胺素 0.05 毫克
  • 核黄素 0.24 毫克
  • 钙 4 毫克
  • 磷 177 毫克
  • 钾 196 毫克
  • 钠 32.7 毫克
  • 碘 1.5 微克
  • 镁 12 毫克
  • 铁 2.3 毫克
  • 锌 2.23 毫克
  • 硒 4.65 微克
  • 铜 0.01 毫克
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