食材简介

多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。
　　

营养价值

每100克多春鱼中含有热量91.6大卡，钠25.13毫克，碳水化合物18.38克，钾12.28毫克，蛋白质3.33克，叶酸1.15微克，脂肪0.55克，镁0.18毫克，维生素B60.02毫克，铜0毫克，钙0.02毫克，铁0.01毫克，锌0毫克。
春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。小孩子吃了可以明目。

食用功效

1、亮发：多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。
2、健脑：大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。
3、益肝、健脾：食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
4、润肠：多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。
5、养颜护肤：春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮肤病患者忌食，过敏者禁食。

选购技巧

1、标签：包装好的多春鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的多春鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的多春鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的多春鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
4、优质的多春鱼肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的多春鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

储存简述

多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因此制作前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保

多春鱼的认识与选购

多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

多春鱼的营养成分* 每100克含量数（仅供参考）