食材简介

鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。

营养价值

1.蛋白质:不管是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都非常的丰富，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6%、带鱼中则含有18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含 17.3%、鲫鱼含13%。研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量低:在鱼肉中的脂肪含量非常的少，大多数只有1%--4%，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。比如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9%。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用。
3.无机盐、维生素含量较高: 鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富，除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。很多人都不知道，在鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素d、维生素B1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。

食用功效

1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

1、买鱼松的话首先要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
2、选购知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。
3、在选购鱼松产品时，注意看产品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，蛋白质等营养成分相对要少。
3、注意标签上明示的产品级别，级别越高的产品，含肉的比例越高，蛋白质的含量也相应提高。
4、最好选择近期生产的产品。

鱼松的认识与选购

宝宝满六个月之后，妈妈们就可以为宝宝添加辅食了。究竟什么样的辅食能够很好地促进宝宝的生长发育呢？
大家可能还不太了解，其实鱼松也分很多种类，不同种类的鱼松含有的营养也是大不相同的，大家可以根据宝宝需要来为宝宝选择适合的鱼松。

例如：  
鱼绒（推荐指数☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆）  
鱼绒：鱼绒是一款在制作工艺上比鱼松更加精细，口感上更加细腻，营养更容易被儿童吸收的鱼肉制品，很适合宝宝食用。第一次买鱼绒是我在厦门旅游的时候买的，买了挺多伴手礼，最钟爱鱼绒啦！  
鳕鱼松（推荐指数☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆）  
鳕鱼松含有维生素A、D可促进宝宝的视力发育、促进骨骼与牙齿的生长；:DHA能促进宝宝的智力发展；儿童不喜欢吃饭，可补锌增加食欲。这款鱼松很适合宝宝哦！  
虾松（推荐指数☆☆☆☆☆☆☆☆）  
虾松含有大量钙质，适合发育期的宝宝长身体，上班族和体弱多病的老人。  
金枪鱼松（推荐指数☆☆☆☆☆☆☆☆）  
金枪鱼松含热量非常低、脂肪低、可护肝脏，被公认为世界“顶级的抗衰老食品”，其丰富的蛋白质和DHA适合上班族补充营养，女士多吃抗衰老。  
桂花鱼松（推荐指数☆☆☆☆☆）  
桂花鱼松有助于肠道对食物营养的吸收，且桂花鱼松热量不高，低脂肪，适合肠胃功能不好的人群，使女性脸色红润，旺气血。  
墨鱼松（推荐指数☆☆☆☆☆）  
墨鱼松是高蛋白低脂肪滋补食品，适合女性塑造体型和保养肌肤。李时珍称墨鱼是治疗妇女贫血、血虚经闭、经血不调的良药，胶原蛋白丰富。  
旗鱼松（推荐指数☆☆☆☆☆☆）  
旗鱼也称为剑旗鱼、尤其是台湾东海岸甚多。赴台游客多会采购台南的旗鱼松回去当做伴手礼。料理店最常见的上等生鱼片与寿司。鱼油含量很高。祛寒除湿、补虚养气。  
芝麻海苔鱼松（推荐指数☆☆☆☆☆☆☆☆☆）  
芝麻海苔鱼松具有抗衰老的功效，含有脂肪和蛋白质；适宜妇女产后乳汁缺乏者。芝麻海苔鱼松含有多种矿物质：钙、镁、磷、铁、锌等，其中碘尤其丰富，可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，宝宝应多吃。