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肉魽鱼

肉魽鱼

食材简介

肉魽鱼俗称:鱼,芝麻,梅花,鲶鱼,魽鱼、芝麻魽、白须魽 。分布于中国钱塘江、九龙江、韩江、珠江、元江等水系。

营养价值

富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素

食用功效

具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

适用人群

健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质。

禁忌人群

患有皮肤病疮肿者忌食。

选购技巧

1、观鱼形:优质的肉魽鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。
2、看鱼眼:优质的肉魽鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的肉魽鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的肉魽鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的肉魽鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体:优质的肉魽鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的肉魽鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾:优质的肉魽鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。
6、看鱼腹:优质的肉魽鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的肉魽鱼肛孔稍凸出。
7、看活力:活力好的肉魽鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

肉魽鱼的认识与选购

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体长,侧扁。头平扁,吻宽而圆钝,略似犁头状。口宽大,下位,弧形。上、下颌齿带弧形,腭骨齿带略呈半环形,齿绒毛状。唇厚,下唇中间不连续。两鼻孔略近,前鼻孔管状,后鼻孔前缘有鼻须。

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