食材简介

吴郭鱼(Tilapia‎)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质之主要来源之一。吴郭鱼是由吴振辉、郭启彰两位先生从印尼引进的。为了纪念他们，就取两人的姓相连做鱼的名字。当初引进时只有十三条，因为在高雄长得很好，后来台湾各地都养这种鱼。

营养价值

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食用功效

1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2、健脑：含不饱和脂肪酸：保护脑血管，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
3、提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
6、壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

出血性疾病患者、结核病患者吃药时、痛风患者、肝硬化患者、体质过敏患者。

选购技巧

原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分吴郭鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

四破鱼的认识与选购

原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分吴郭鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。