食材简介

长条蛇鲻(Saurida filamentosa) 分布于南海和东海，也见于澳大利亚沿海。为暖水性底栖鱼类，栖于泥沙和沙泥底质的海区。

营养价值

蛇鲻鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克,脂肪4.2克,糖类0.4克,钾304毫克,钠118.74毫克,钙117毫克,氨基酸中以异亮氨酸、蛋氨酸含量较高,前者823毫克,后者1.709毫克

食用功效

1、和胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、明目：富含维生素E，治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

体长一般为200～300毫米，重90～350克，大者达600毫米，重约2千克。背鳍第2鳍条丝状延长。

蛇鲻的认识与选购

体长一般为200～300毫米，重90～350克，大者达600毫米，重约2千克。背鳍第2鳍条丝状延长。