食材简介

鲃鱼，出体长而侧扁，背部稍隆起，全体几成长菱形，体长一般在40厘米左右。头小，稍尖，头的背部成弧形。吻钝，稍向前突出。

营养价值

肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素

食用功效

鲃鱼,味甘，性热，有小毒；有主壮阳道，温中补衰之效；主肾虚阳痿、腰膝酸软。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

选购技巧

新鲜鲅鱼这样挑选：
1、看鱼眼：鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮；
2、看鱼鳃：新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红；
3、按鱼身：新鲜鲅鱼用手指按压鱼皮会弹起鱼身坚挺。
冰冻鲅鱼这样挑选：
1、看鱼眼：冰冻鲅鱼鱼眼发白不光亮；
2、看鱼鳃：冰冻鱼鳃略显暗红发乌。
3、按鱼身：受到冷冻保存的影响，冰冻鱼皮已经失去弹性，甚至很多已经破裂，用手按压鲅鱼身体会发现鱼皮不弹起或鱼身偏软不够坚挺。