食材简介

贝类动物，软体动物门，腹足纲，新腹足目，峨螺科，贝壳纺缍形，壳长1-25公分。前水管沟打开，轴唇襞或有或无。

营养价值

富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

食用功效

适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。利尿消肿，降糖消渴。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，女子行经期间及妇人产后忌食。

选购技巧

1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。

凤螺的认识与选购

1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。  
2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。  
除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。  
要区分海螺和角螺也很简单——  
1、海螺个头大、壳坚厚且粗糙，壳的颜色呈灰黄色或褐色，壳口宽，壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟。  
2、角螺个头较小且壳口较窄。  
补充说明：海螺一年四季的肉质都很肥美，只要烹调的方法是正确的，大海螺和小角螺都一样美味绝伦。