食材简介

鳆鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，鲜品中含蛋白质24%，干品则高达40%以上，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。近年来研究发现，鳆鱼肉中含有“鲍鱼素I”和“鲍鱼素Ⅱ”，两者有较强的抑制癌细胞作用。在食用鳆鱼时，一般须先用60%左右的热水浸泡4小时，换水后再用文火煮软，才可烹调食用。

营养价值

1.鳆鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鳆鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鳆鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鳆鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鳆鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鳆鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6、鳆鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

食用功效

1、鳆鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鳆鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鳆鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、鳆鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4、鳆鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
5、鳆鱼具有滋阴补阳功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风患者及尿酸高者、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。