食材简介

黄桃，即黄肉桃。属于桃类的一种，隶属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

营养价值

黄桃的营养十分丰富，它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

食用功效

1、养阴补虚：黄桃能够补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、生津止渴：黄桃润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
3、活血祛瘀：黄桃能够促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

适用人群

尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。

禁忌人群

内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者、婴儿、糖尿病患者忌食。

选购技巧

1、观察：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次。
2、尝味：以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。
3、手摸：手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。
4、剥皮：以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。

储存简述

成熟的桃子不宜保存，如果想保存时间长一些，在购买时则不能挑选发软的桃子。不吃的桃子先不要用水洗，直接用保鲜袋装好，放入冰箱的冷藏室中，可保存一周左右。
较耐贮藏的品种在-0.5～0℃的稳定条件下可

黄桃的认识与选购

黄桃，一般上市的时间比较晚，会到七八月份左右。黄桃的味道非常香甜，比水蜜桃要好吃多了，只是不太好买到。等有买到黄桃的好机会的时候，一定要抓住机会，多买几个优质的黄桃。黄桃怎么选购呢？

1、“望”观察：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次。

2、“闻”尝味：以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。

3、“问”手摸：手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。

4、“切”剥皮：以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。