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草莓酱

草莓酱

食材简介

草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,所以有“水果皇后”的美誉。

营养价值

草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。它的维生素C含量比柑橘高3倍,比苹果、葡萄高10倍以上,日本称草莓是“活的维生素丸”。

食用功效

1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3、草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。
4、草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。
5、草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。

适用人群

风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。

禁忌人群

痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

选购技巧

1、草莓酱一般都是预包装类的,购买前首先查看包装标签标识是否清晰完整(商品名、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、厂家信息、配料表、净含量、食用方法、储存条件等)。
2、袋装草莓酱购买前查看包装袋是否严密、无泄漏,包装袋干净、无污渍。
3、玻璃瓶装草莓酱购买前看外形无突起或凹陷,瓶表面无锈斑,倾斜瓶身无汁液流出。
4、瓶装草莓酱包装一般为透明的,可以直观的观察到草莓酱的颜色:
优质草莓酱:紫红色或红色,有光泽,均匀一致。
劣质草莓酱:颜色灰暗,无光泽,浑浊或艳红色(染色)。
5、轻轻摇动瓶身,观察草莓酱外观:
优质草莓酱:介于凝冻和粘稠流体之间,延展性好,无杂质,草莓籽大小均匀。
劣质草莓酱:完全凝冻,有异物、杂质。
6、涂抹:优质的草莓酱非常容易涂抹均匀,劣质的草莓酱涂抹有结块,不平滑。

草莓酱的认识与选购

挑选果酱的时候要记得看看配料表,原料越简单越好,最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的,但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。  
水果成分比例越大,自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明,用不同水果混合制成果酱,可以弥补单一水果的不足,比如果胶太少,又比如糖分不够或酸度太大,等等。  
从原料来说,富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说,蓝莓果酱自然是最佳选择,优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。  
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虽然我们不指望果酱提供维生素C,也不指望它低糖低能量,但它的果胶、矿物质和纤维还在,一些抗氧化成分如类黄酮、花青素还在,比吃糖果、吃糕点还是要健康一些。柑橘皮和柚子皮当中富含果胶和类黄酮,所以也不能说这类果冻一无是处。  
从品尝感觉来说,颜色自然,带半透明感,有特征的水果香气和味道,口感柔软有弹性,状态介于凝冻和粘稠流体之间,便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态,香气不足,口感不美的是质量很差的果酱。  
低糖的果酱失去了大量糖的保护,很容易长霉长菌,所以不得不加入防腐剂。无糖的果酱可以加入木糖醇做替代,如果加得足够多,同样也有防腐的作用。不过,这样产品的成本就会很高,同时,由于糖醇类物质有轻泻作用,贪吃这种果酱可能带来腹泻问题。

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