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神秘果

神秘果

食材简介

神秘果是一种小乔木,高约3—4米,它一年四季结果不断。它的果实并不大,长约2厘米,直径约8毫米。剥去红皮,露出白瓤,中间只有—颗大种子。神秘果树生长在西非热带地区,当地居民常常用它来调节食物的味道,它能使酸面包变得甜而可口,使酸味的棕榈酒和啤酒变甜。

营养价值

因果实含有特殊的醣蛋白,可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等,达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。

食用功效

1、具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等,达正常值稳定作用之功效。
2、果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。
3、种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。
4、叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸且能解酒。

适用人群

一般人群均可食用,高血糖、高血压患者食用神秘果可以有效控制血糖浓度,调节血糖。

禁忌人群

神秘果属于凉性水果,孕妇一定要控制好一次所吃的量。

选购技巧

1、看颜色:挑选颜色呈现深红的个体,浅颜色的则可能还未成熟。
2、看硬度:成熟神秘果触摸有正常的弹性,不过硬或过软。
3、看外形:挑选形状为椭圆体的,无畸形,果皮光溜没有磕碰及病虫害等缺陷的。
4、尝:成熟的神秘果味道应该是酸甜的,果肉很滑,口感有点像山竹。

神秘果的认识与选购

神秘果

神秘果原产于西非热带地区,为终年常绿灌木,鲜少落叶,树高可达2~5公尺,生长缓慢,以盆栽植四年生,高可达60~80公分,树形略呈尖塔型。叶生枝顶,倒卵形或匙形,花开叶腋,白色,花后结果,果实成熟以后果皮是红色的,有一个大大的种子和少量带甜味的果肉。吃一点点它的果肉,奇怪的现象就出现了:大约1小时后,你的味觉就会发生很微妙的变化,这时无论吃酸、苦、辣、涩的食物,都会觉得是甜的。

神秘果是怎么使人的味觉改变的呢?科学家经过对它的果肉进行化学分析后,终于揭开了其中的奥秘。原来,神秘果的果肉中含有一种属于糖朊的物质,这种物质本身并没有甜味,但是当它附在舌头上时,它的末端结构就会嵌进人的味觉的甜味感受器中,使人产生味道错觉。所以,吃过神秘果后,再尝其他什么味道,都会感觉是甜滋滋的。据研究人员试验,神秘果对舌头味蕾感受器的麻痹作用,一般只有两个小时,两个小时后便会失效。

神秘果可鲜食,也可制成酸性食品的助食剂,制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。神秘果还是有趣的观赏植物,宜在我国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。

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