食材简介

长把梨是源自山东省龙口市（原称“黄县”）一种梨的品种。据传最早种植于东江镇崔家村，已有270多年的历史，酸甜可口，口感非常好。

营养价值

1、 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
2、 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
3、 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。
4、 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。
5、 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

食用功效

1、润肺清心：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用。
3、降火解毒：清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有胃寒、腹泻者忌食生梨；女性产后、小儿出痘者也不宜食生梨。

选购技巧

1、看梨脐：挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，如果看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子。而脐浅又不圆的，味道次之。
2、看梨的形状：要选择形状端正规则，品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜。尽量不要选择形状不规则的梨子，对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀，吃起来没有感觉。这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。
3、看梨皮的厚薄：如果梨皮看起来较厚，最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，这样的梨子质量较好。表面斑痕较多的梨子不好吃，最好选择表面光滑细腻，并且看上去没有绿色的部分，全部是黄色的才好，用手指按一按较硬朗的梨子比较好。
4、看公母梨：吃梨也有公母之分，梨要挑母的，细腻多汁且甜。
辨别公母梨的方法：
1、梨的雌雄取决于其项部的深浅，深者为雌性，个大光滑，形美，味佳汁多，口感好；浅者为雄性，有麻点，水少干涩。
2、买梨时看梨的底部，母梨是有着圆圆的光滑的深窝窝，公梨的尾部是像朵花似的。
3、母梨顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆，把的根部粗的。

长把梨的认识与选购