食材简介

西贡蕉又名象牙蕉。原产越南。是我国广西南宁、龙州，四川南部长江沿岸的主栽品种。假茎高2.9～4.3米，茎粗，果穗长，果指长，果实形态与粉蕉同，仅是青果皮较青绿，果实品质与粉蕉同。一般株产12.5～25公斤。 西贡蕉属粉蕉类型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，约在1932年从越南引入，为广西南宁、龙州一带的主栽品。

营养价值

1、含水量高(大约70%)，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素A和维生素C。
2、含有3种天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖，再加上纤维素。

食用功效

1、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，同时镁也有消除疲劳的效果。
2、生津止渴：有利于润喉去燥，使人清爽舒适。
3、通便：润滑肠道，保持肠内粪便湿润，帮助消化，防止大便干燥。
4、阹脂降压：蕉的钾能防止血压上升，使血压更易控制，能软化和保护血管，降低胆固醇。
5、均衡营养：小米蕉与普通香蕉比较更加芳香爽口、营养丰富。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，胃酸过的多者不可食用，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。

选购技巧

新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，就已经开始腐坏。

储存简述

香蕉放进保鲜袋里，再放一个苹果，把袋子里空气尽量排出，扎紧袋口，然后放在阴凉处，这样做香蕉至少可以保存7-8天左右。

西贡蕉的认识与选购

新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，就已经开始腐坏。