食材简介

密云小枣属于鼠李科，是由野生酸枣演化而来。据考证，中国栽培枣始于七千年前，到二千年前的汉代，枣的栽培已遍及中国南北各地，具有丰富营养价值。

营养价值

金丝小枣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素a、c、b1、b2、及维生素p、果酸等20多种营养物质。据测定，每百克小枣果肉中含糖65.9克，热量200千卡，vc380-600毫克，是苹果的70倍，含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，粗纤维3.1克，钙61毫克，铁1.6毫克，磷55毫克、抗坏血酸380毫克，特别是维生素含量是百果之冠，故有“天然维生素丸”之称。

食用功效

1、健脾益胃：能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。
2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血，美容护肤。
3、养血安神：用红枣和甘草、小麦同甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
4、缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

适用人群

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质。

禁忌人群

糖尿病人最好少食用，因含糖量太高。

选购技巧

1、质量好的密云小枣色泽殷红，果实小，果皮薄，果汁较多；枣肉厚且富有弹性，味道极甜，枣核很小，剥开果肉可拉出许多金黄色的糖丝。
2、皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜；有软烂硬斑现象；有虫眼和咖啡色粉末；外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形；有苦涩味且核大的密云小枣为质次品。

密云小枣的认识与选购

质量好的密云小枣色泽殷红，果实小，果皮薄，果汁较多；枣肉厚且富有弹性，味道极甜，枣核很小，剥开果肉可拉出许多金黄色的糖丝；

皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜；有软烂硬斑现象；有虫眼和咖啡色粉末；外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形；有苦涩味且核大的密云小枣为质次品。