食材简介

蛋黄果又名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木植物。树高7—9米，树冠圆锥形。花于5—6月间开放，花期很长。果实于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟果外皮橙黄色、光滑，果肉橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味，内藏一粒种子，种子椭圆形，两端尖锐。原产美洲热带地区。

营养价值

“蛋黄果”的营养价值很高，富含磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，有帮助消。

食用功效

具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

适用人群

健康体质、平和体质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质的人。

禁忌人群

湿热体质、淤血体质的人。

选购技巧

好的蛋黄果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。

其他相关说明

采收后需要后熟4至7天方可食用。

蛋黄果的认识与选购

蛋黄果的食疗效果  
1.补充营养  
蛋黄果富含维生素C和各种矿物质元素和氨基酸，常食用蛋黄果能很好的起到补充营养，美容养颜的功效。  
2.帮助消化  
常食蛋黄果能起到促进消化，生津润肺，开胃健食的作用。  
蛋黄果的烹调方法  
蛋黄果可以洗净后去核直接食用。  
蛋黄果的食用方法  
蛋黄果果酱：蛋黄果可以取果肉做成果酱食用。  
蛋黄果饮用：蛋黄果可以酿制成蛋黄果饮料或者果酒饮用。  
蛋黄果凉拌：蛋黄果还可以去果肉切成小块搭配其他水果拌沙拉酱食用。  
蛋黄果的选购技巧  
好的蛋黄果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。