食材简介

红提，又名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48杂交育成。果穗大，整齐度好，平均单粒重10 克，最大单粒重13克，红色或紫红色，果皮中厚，易剥离，肉质坚实而脆，细嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，风味独特。7月下旬开始着色，9月下旬成熟。红地球葡萄不易掉粒，耐贮运，冷藏可至2－3月，货架期长。

营养价值

营养十分丰富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。一升葡萄汁相当于1.7升牛奶，650克牛肉，1000克鱼，500克面包，3-5个鸡蛋，1.2千克马铃薯，3.5千克番茄，1.5千克苹果、梨、桃产生的热量，对人体具有很多保健作用，饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。

食用功效

1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
4、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，少食。

选购技巧

1、外观新鲜，果穗大小适宜且整齐，果梗新鲜牢固，果粒饱满，大小均匀，青籽和瘪籽较少，外有白霜者品质最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，果粒 牢固，落籽较少。如果粒纷纷脱落，则表明不够新鲜。不新鲜的葡萄果粒不整齐，有较多青籽和瘪籽混杂，葡萄成熟度不足，品质差。果梗干枯、霉锈，果粉残缺， 果面润湿，果皮呈青棕色或灰黑色，皱皮、脱粒者质次。
2、表面色泽：一般成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳。
3、气味和滋味：品质好的葡萄，果浆多而浓，味甜，有香气。品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。选购时可试吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因为一般情况下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果该粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

其他相关说明

1、糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，少食。
2、忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食。
3、服用人参者忌食。
4、吃后不能立刻喝水，易引发腹泻。

红提的认识与选购

 
又到了吃葡萄的季节。搜了一些挑选葡萄的小知识。  
如何挑选葡萄：  
1、看时间。一般葡萄都是在初秋8～9月才成熟，如“玫瑰香”葡萄8月下旬至9月上旬才进入成熟期，吃起来味道口感才会好，“巨锋”葡萄在9月上中旬才能上市。未到葡萄旺季，市场上卖的中熟葡萄，口感都不比8月下旬上市的晚熟葡萄。  
2、观时机。上市的时候挑紫的，下市的时候挑青的。同时，葡萄要圆，最好还要硬，因为这样的葡萄才是新鲜的。  
3、触肉感。一般挑选葡萄时，大小、青紫都不太影响口感，关键还是看葡萄的肉质，太硬的葡萄往往味淡、苦涩，太软的很可能很酸或者变质，买时要挑肉韧、汁多的葡萄。  
4、先尝后买。买的时候最好先尝尝，记得要尝最下面的，如果最下面的是甜的，整串应该都不酸。最好尝两颗以上，有些味道苦涩的葡萄要吃两颗以上才能感觉出来。  
5、看葡萄上的白霜，霜薄而且均匀的就是打农药少的。如果霜厚而且有白点就是打农药多的，要少买。  
6、清洗葡萄时，用淘米水，或用面粉均可，将葡萄泡一会（时间不能太长）  
，再洗干净。洗时不去蒂。  
7、看葡萄的柄，如果是绿色的比较新鲜，如果蔫了就不新鲜了。就不要买了。  
8、选择葡萄时，最好选择比较松散的，不要太紧实的。一串葡萄太紧实，大多还不是很熟。  
9、挑选葡萄时，最好选自然熟的，而不是催熟的。自然熟的一串葡萄中，一定会有青、有紫、有红，而不是统一的一个颜色。  
10、同一品种的葡萄，颜色深的，一定比颜色浅的甜。