食材简介

棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油(PalmOil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（PalmKernelOil），两种油的成分大不相同。

营养价值

棕榈油主要含有棕榈酸（C16）和油酸（C18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（CrudePalmOil，CPO）和精炼油（RefinedPalmOil,RPO），不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

食用功效

1、棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
2、从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

1、看颜色：优质的液态棕榈油颜色比较深，发黄绿色，但是温度偏低下一班是半固态或者固态，固态棕榈油颜色洁白，无杂质。
2、看透明度：液态棕榈油是澄清透亮的，浑浊、透明度差说明优质差或掺假。
3、闻气味：正常棕榈油具有棕榈油固有的气味，不应有焦臭、酸败或者其他异味。
4、看标签：注意看产品标识是否正规完整。产品名称、配料、净含量、生产日期（出厂日期）、保质期、贮藏条件、生产商地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号必须标识。此时注意出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。