食材简介

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

营养价值

1. 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；
2. 花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

食用功效

1、促进生长发育：促进人体的生长发育。
2、健脑益智：促进细胞发育，提高智力，增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老：有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳：可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胆病患者慎食；体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。

选购技巧

挑选花生酱时要看表面是否有浮油，有浮油的比较的不新鲜，还要看花生酱是否有异味颜色有没有变质。

花生酱的认识与选购

超市买来的花生酱非常浓，是膏状的，要怎么把它调稀呢？  
1、首先把花生酱一大勺放在小碗里。  
2、先加一点温水，有耐心地搅匀。  
3、变成米糊状再加水。  
4、直到变成你想要的程度。然后加白砂糖，继续搅匀。  
5、放在那里沉淀几分钟。  
6、这里注意，如果沉淀一会儿发现水跟花生酱分开的话，说明水放太多了，倒掉一点点。  
拿去拌面、做羊肉火锅的蘸料都很好吃啊。