食材简介

从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。

营养价值

花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

食用功效

1、健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
2、用于脾胃虚寒、食欲减退、或脘腹冷痛、呕吐、腹泻、蛔虫引起的腹痛。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

癌症、过敏体质、阴虚火旺之人忌食。

选购技巧

1、看标签：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意标识的生产日期，尽量选择最新生产的产品。
2、看包装：确保产品的包装没有变形，瓶口、瓶身没有污渍和污物，倒置不会有渗漏的情况，密封严密。
3、看颜色：优质的花椒油颜色发绿，带一点黄色，光泽清亮。颜色深，不清亮，浑浊澄清度差的都是劣质花椒油，不要购买。
4、尝滋味：优质的花椒油麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。辛辣味重，没有麻香，食用后刺激感比较重的都是质量差的花椒油。

花椒油的认识与选购

花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起来更方便，别有一番风味。比如吃面时，拌菜时，花椒油会更加适当。那花椒油怎么做不油腻呢？
1、首先是选择花椒，当然是新鲜花椒，红色花椒香味较浓，更麻一些。
2、选好以后先进行挑选，把叶子及杂质挑选干净，把水汽稍微晾干，不能晒太干了，不如会影响后面的操作及其效果。
3、把晾晒好的花椒用绞肉机绞碎，放心，因为是新鲜的，是不会绞成粉末的，只是让花椒开口，里面的花椒子儿出来了。所以前面说不能晒太干了，干了就容易绞碎了，不方便后面的榨制。
4、准备一个不锈钢大盆，最好是可以直接用来蒸煮的，将开了口的花椒的花椒放里面，将菜籽油倒入盆里，将花椒淹没浸泡至少一天以上。
5、将装了花椒和油的盆进行加热，煮开以后用小火熬煮，大火的话花椒味不来，还容易把花椒熬糊。大概熬煮1个小时。
6、待熬好的花椒油凉下来，把花椒用干净并干燥的纱布进行过滤，并挤压纱布，让油全部流出。
7、将花椒油分瓶装好，可以保持很久的。