食材简介

梅肉酱是一种广东人比较喜爱的调味料，多用于沾烧鹅、白斩鸡等。

营养价值

调味。

食用功效

梅肉酱具有开胃健脾、消除疲劳的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

中医认为梅肉酱是酸性的，多吃易损齿，牙龈肿胀，牙齿感觉无力咀嚼。

选购技巧

1、看颜色：正常的梅肉酱应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果颜色太深则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，仅仅适合红烧用。
2、慎买袋装梅肉酱：市场中存在大量不合格的袋装梅肉酱，其制作时醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质，不宜购买。

梅肉酱的认识与选购

梅肉酱购买时注意：
首先看颜色。正常的梅肉酱应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果颜色太深则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，仅仅适合红烧用。
其次慎买袋装梅肉酱。市场中存在大量不合格的袋装梅肉酱，其制作时醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质，不宜购买。