食材简介

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

营养价值

果糖是一种提炼自各种水果和谷物，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致高血糖，不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，而被更多的人们所认识。果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。

食用功效

1、提供能量：糖果中的主要成分为糖类，人们食用糖果的时候，能为身体补充大量的糖类，糖主要功效是为身体提供能量。
2、保护肝脏：糖果中含有大量的糖，糖是构成组织，以及保护人体肝脏功能的重要物质。
3、缓解低血糖症状：只要掌握好吃糖的时机，在低血糖的时候可以吃些糖，可以有升血糖，稳定情绪的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病人不宜食用果糖。

选购技巧

选购糖果的时候，尽量选用有外包装的糖果，散装糖果在生产和销售过程中容易受到外界的污染，导致食物中毒的可能性增加，因此尽量购买由正规厂家生产的，有外包装的糖果。

其他相关说明

果糖可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。

果糖的认识与选购

选购糖果的时候，尽量选用有外包装的糖果，散装糖果在生产和销售过程中容易受到外界的污染，导致食物中毒的可能性增加，因此尽量购买由正规厂家生产的，有外包装的糖果。