食材简介

黑芥又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。皮色黑亮，内心呈褐红色。咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮。用来佐餐，荤素皆宜。

营养价值

黑芥含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。

食用功效

1、在西方和东方利用它促进消化作用，增强食欲，治疗感冒、冻伤、风湿病、关节炎、腰痛。
2、外用软膏促进伤口愈合和结痂。抗菌，利尿，结痂和调节作用。
3、有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
4、开胃消食：能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
5、明目利膈、宽肠通便：是因黑芥组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

凡患目疾、疮疡、痔疮或素体热盛的人不宜食。

选购技巧

宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。

黑芥的认识与选购

宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。