食材简介

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

营养价值

面包糠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质,易于消化、吸收,面包糠它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果特别适合营养不良的儿童青少年。

食用功效

1、提供能量：面包糠能量丰富，可以为机体提供足够的能量。
2、开胃：面包糠口感香脆，令人食指大动，有开胃的作用。

适用人群

一般人群适宜食用面包糠。

禁忌人群

减肥人士不宜多食面包糠。

选购技巧

1、面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
2、它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
3、需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

储存简述

面包糠需要保存在干燥阴凉的地方，最好放置于冰箱内，并且尽快食用完毕