食材简介

果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。

营养价值

富含维生素 C 及多种有机酸：果醋是以水果（包括苹果、石榴、沙棘果、山楂、猕猴桃、葡萄等）为原料，经过清洗、打碎及榨汁，通过液体深层发酵酿制而成，兼具水果和醋的特点，营养丰富，适当饮用对身体健康有益。
经过发酵而成的100% 果醋营养很丰富，富含维生素 C 以及多种有机酸，有些还含有丰富的氨基酸。

食用功效

1、消除疲劳：醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
2、减少肝病的发病率“醋中含有的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。
3、抗衰老：醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
4、软化血管、降血脂，降低胆固醇的作用。
5、防治肥胖：醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，固有减肥的作用。
6、养颜护肤：果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人类的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，使皮肤光华。
7、杀菌：醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，有防止痢疾病的作用。
8、果醋还能解酒保肝防醉，治疗便秘。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

胃酸、胃溃疡者、痛风患者、糖尿病患者、正在服用某些西药者不宜喝果醋。

选购技巧

选购果醋，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态：合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。