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老冰糖

老冰糖

食材简介

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后,逐步冷却结晶制成,经敲碎干燥后即主为成品,其生产周期约为7天。

营养价值

冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖。

食用功效

冰糖性平味甘,无毒;入肺、脾经;有养阴生津,润肺止咳之效;主治肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者忌食。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买老冰糖时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:好的老冰糖包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。
3、从感官方面:从颜色上,优质老冰糖(白冰糖)颜色洁白、半透明,有光泽。优质老冰糖(黄冰糖)颜色金黄、半透明,有光泽。从外观上,优质老冰糖呈柱状,有棱角,表面非常光亮,透亮,有折光面。劣质老冰糖有一个或两个平面,表面晶体颗粒非常小。从气味上,优质的老冰糖气味清甜,不刺激,无酸、臭等异味。劣质的老冰糖有酸味或其它异味。从手感上,优质的老冰糖表面干燥,质地很硬,摸后手上干净无糖粒,用手很难捏碎,用手摸也不会掉粉。劣质的老冰糖摸后手上有糖粒,硬度不足,一捏就碎或干度不足。
4、溶解:优质的老冰糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现,溶液清澈。溶解前,初进嘴巴的时候老冰糖没有感觉明显甜味,味道是慢慢出来的,越来越甜。溶解后,老冰糖滋味甘甜,甜度适中。

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