食材简介

苦豆子（学名Sophora alopecuroides L），异名布亚（维名），是宁夏的重要药用植物资源和自然植被组成部分，野生资源分布面积广，蕴藏量大，种群优势突出。由于其较高的药用价值和生态功能，苦豆子资源的合理保护与开发利用越来越引起人们的重视，宁夏回族自治区已将苦豆子列入重点保护的六大地道药材之一，纳入国家中药现代化科技产业行动计划中，生产基地建设和深层次开发都有长足的发展。

营养价值

苦豆子是重要的药用植物资源，含有蛋白质、糖类、有机酸、黄酮类、色素和生物碱等营养物质。

食用功效

1、湿热泻痢。本品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效。
2、胃脘痛，吞酸。本品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸。
3、湿疹、顽癣。本品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽。
4、白带过多。取本品清热燥湿以止带，可以本品吞服有效。
5、疮疖、溃疡。本品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用本品适量砸碎，煎汤外洗患处。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

血压低者慎食。

选购技巧

卵形，淡黄色为佳。

苦豆子的认识与选购

卵形，淡黄色为佳。