食材简介

别名：川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母。时令：5～8月。存储时间：一年。川贝通常是夏、秋二季或积雪融化时采挖，除去须根、粗皮及泥沙，晒干或低温干燥。川贝是常用中药，传统的功效是润肺、止咳、化痰，而且自古至今用药只取其地下鳞茎。

营养价值

润肺、止咳、化痰

食用功效

清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

婴幼儿、孕妇、糖尿病患者、脾胃虚寒者不要食用。

选购技巧

1、优质川贝大小均匀，颗粒饱满，一般认为个小的松贝质最优。
2、优质川贝为微黄白色，过白的产品可能为硫熏产品。
3、优质川贝有淡淡的清香，劣质川贝有一股刺鼻的酸味。
4、看包装：由于贝母中含大量淀粉，易发霉、虫蛀、变色，建议尽量购买小包装的产品。
5、特殊膳食类食品（未注册保健食品）：不得明示或者暗示具有保健作用。
6、产品标签清晰完整：产品名称、商标、保健食品批准文号、功效成分、生产许可证编号、生产日期、质期、净含量、建议服用量、食用方法、储存方法、配料表、执行标准等。
7、看经营场所：选择到信誉好、规模大的场所购买，不要轻信形形色色的广告、知识讲座和义诊买赠活动，购买前应咨询医生；此外，要索取销售凭证，以便更好维权。
8、选择正规的产品购买：
a、 查看保健食品的标签、说明书，正规保健食品标签不涉及疾病预防、治疗功能，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。
b、 商品包装上有保健食品标志（“小蓝帽”标）和批准文号，目前国内常见保健食品批准文号格式为：
卫食健字（+4位年号）第XXXX号（国产保健食品）；
卫食健进字（+4位年号）第XXXX号（进口保健食品）；
国食健字G+4位年号+4位顺序号（国产保健食品）；
国食健字J+4位年号+4位顺序号（进口保健食品）。
其中国食健字的保健食品批准文号的有效期是5年，请注意批准文号是否过期。
c、 辨识小蓝帽真伪：批准文号的真假可以登陆国家食品药品监督管理总局网站数据查询”栏目查询。
d、 进口产品要有检验检疫标识，美国保健品上市不需要FDA认证，对保健品的监管注重于企业的GMP生产规范和产品标签是否符合规定。

储存简述

放在干燥通风处，有塑料袋或保鲜袋的话，用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。

川贝的认识与选购

挑选川贝时要选择颗粒均匀、质地坚实、色泽洁白的