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决明子

决明子

食材简介

决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。

营养价值

决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外,还含甾体化合物、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素等,以及新月孢子菌、玫瑰色素、决明松、决明内酯;还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。

食用功效

1、明目佳品:用于目赤肿痛、羞明多泪、青盲内障等症。缓解目赤肿痛,羞明多泪等症,系肝火上扰,或风热等症。
2、防治青盲内障:青盲内障,多由肝肾不足所引起。决明子清肝而明目,常与补养肝肾药如沙苑蒺藜、女贞子、枸杞子、生地等同用,以治青盲内障。
3、润肠通便:能治疗大便燥结。
4、降血压:现代临床用决明子治疗高脂血症收效满意。

适用人群

健康体质平和质。

禁忌人群

脾胃虚寒、体质虚弱、大便溏泄等病症患者切忌少食。

选购技巧

略呈四方形或短圆柱形,两端近平行,稍倾斜,长3~7毫米,宽2~4毫米,绿棕色或暗棕色,平滑有光泽,背腹面各有1条突起的棱线,棱线两侧各有1条淡黄色的线形凹纹;质坚硬,不易破碎。横切面可见薄的种皮和2片3形折曲的黄色子叶。气微,味微苦。以颗粒饱满、色绿棕者为佳。

决明子的认识与选购

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专家教你在辨别决明子品质上的方法。决明子又称草决明、马蹄子,为豆科植物决明的成熟种子,每年秋季果实成熟后采集,将全株割下或摘下果荚,晒干,打出种子,扬净荚壳及杂质再晒干即可入药。其性凉,味苦甘,入肝、肾经,具有清肝、明目、利水、通便的功效,用于治疗风热赤眼、青盲、雀目、高血压、肝炎、肝硬化腹水、习惯性便秘等证。市场上有以同科植物刺田青的干燥种子冒充决明子,使用时注意鉴别。

真品:外观呈菱方形,状如马蹄,一端稍尖,一端截状,故亦称马蹄决明。长5~8毫米,宽2.5~3毫米,表面黄褐色或绿褐色,平滑而具有光泽,两面各有1凸起的棕色棱线,棱线两侧各有一条浅色而稍凹陷的线纹;质硬不易破碎,横切面皮薄,可见灰白色至淡黄色的胚乳,子叶黄色或暗棕色,强烈折叠而皱缩;真品水浸后,由种子两侧稍凹陷的线纹处胀裂;闻之气微,口尝味微苦,略带粘液性。

伪品刺田菁的种子:呈短圆柱形,长2~4毫米,宽1~2毫米,整体比正品小,外表呈黄棕色至深绿褐色,表面亦光滑,但两端钝圆,中部略缢缩;断开后,种脐位于腹侧中部,为白色,圆形;水浸无胀裂现象;闻之亦气微,但口尝有明显的豆腥味。

从以上特征可辨别决明子的真伪。现代药理研究证实,决明子的醇和水浸液都有明显的降压作用,而醇提取液降压作用更明显,且持续时间较长;醇提取物对葡萄球菌、白喉杆菌及伤寒、副伤寒、大肠杆菌均有抑制作用,对某些真菌均有不同程度的抑制作用。而伪品不具有这些功效,故不能代替正品使用。

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