（单选题）结缔组织在畜体中的分布是前半部比后半部少，下半部比上半部少。( )
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）肌肉组织是衡量家畜肉的主要指标，它是最有食用价值的部分。( )
A、正确
B、错误
（单选题）要获得脂肪中的油脂，必须通过加热等手段破坏结缔组织。( )
A、正确
B、错误
（单选题）猪、山羊的脂肪为白色，其他畜类的脂肪带有不同程度的黄色。( )
A、正确
B、错误
（单选题）能使畜肉风味柔滑鲜美的原因是畜肉含有肌间脂肪。( )
A、正确
B、错误
川菜文化网A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误