牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

05-18 所属栏目：烹饪知识题库阅读(22)

（单选题）牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

A、组织紧密

B、筋膜丰富

C、肉质肥嫩

D、肉质老韧

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