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调味品、食用油

葱烤酱
调味品、食用油

葱烤酱

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食材简介葱烤酱属流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入。加入葱的酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。营养价值葱烤酱为主食调

剁椒
调味品、食用油

剁椒

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食材简介剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正

山葵
调味品、食用油

山葵

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食材简介山葵是香辛料作物,亦有些人称山葵为日本芥末或芥辣,但其实是与由芥菜种子生产的芥末无关。为高地植物,株高约20~50公分,地下根茎圆柱形,叶痕凹凸明显,为主食部位。营养价值1、富含碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑

煲仔酱
调味品、食用油

煲仔酱

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食材简介煲仔酱是做煲仔菜的一种酱料,是广东菜中的一大特色,它不同于通常的砂锅菜,成菜卤汁较紧、味香浓,有各式专用酱料。营养价值1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和

白胡椒粉
调味品、食用油

白胡椒粉

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食材简介白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状:表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色

蚕豆淀粉
调味品、食用油

蚕豆淀粉

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食材简介蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固

草豆蔻
调味品、食用油

草豆蔻

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食材简介草豆蔻是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。营养价值种子含挥发油,其主要成分为桉叶素和金合欢醇。此外尚有山姜素和小豆蔻素。有祛寒燥湿、健脾消食的作用。食用功效1

草果
调味品、食用油

草果

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食材简介草果,是姜科豆蔻属植物,草果的果实,别名草果仁、草果子。茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,地下部分略似生姜。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带,以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主

生粉
调味品、食用油

生粉

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食材简介生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白

生抽
调味品、食用油

生抽

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食材简介生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。生抽颜色比较淡,呈红褐色,用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。

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