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川菜食材

茶干
米、面、豆类

茶干

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食材简介茶干,是一种高端豆制品。可以看做是豆腐干的一个细分品类,但无论做工、用料,都要考究很多,水质尤其关键。营养价值茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对

鹰嘴豆
米、面、豆类

鹰嘴豆

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食材简介鹰嘴豆,为豆科草本植物,又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和

蜜豆
米、面、豆类

蜜豆

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食材简介蜜豆是由红豆制作而成,原料:红豆、红糖(或白糖或蜂蜜,随个人喜好)制作而成。营养价值1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤

眉豆
米、面、豆类

眉豆

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食材简介眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,一年生缠绕草本,是豆科植物扁豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的。分布中国河北、

干蚕豆
米、面、豆类

干蚕豆

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食材简介干蚕豆,也就是收获后晒干保存的蚕豆种子。营养价值炒干蚕豆的糖分含量还是很高的,主要以淀粉的形式存在,所以炒干蚕豆的热量也不低,但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分,所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量,也可

小圆豆
米、面、豆类

小圆豆

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食材简介小圆豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。营养价值果实营养丰富,可食用。食用功效具有祛脂降压、减肥、降糖消渴的功效。适用人群一般人群均可食用。禁忌人群脾胃虚寒滑泄者忌之。选购技巧市场上的小圆豆,一

旭松纳豆
米、面、豆类

旭松纳豆

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食材简介旭松纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。营养价值纳豆含有非转基因

白芸豆
米、面、豆类

白芸豆

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食材简介芸豆(白),其生物学名叫多花菜豆,因花色多样而得名。属豆科,蝶形花亚科,菜豆族菜豆属,白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥

大豆
米、面、豆类

大豆

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食材简介黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来

白豆
米、面、豆类

白豆

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食材简介白豆,学名眉豆,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。白豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白

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