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食材简介羊舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。营养价值每100克的羊舌含有能量225千卡，水60.9克、蛋白质19.4克、脂肪14.2克、碳水化合物4.8克、维生素B20.23毫克、烟酸3毫克、胆固醇148毫克。食用功效羊舌用

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食材简介羊筋是羊蹄的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长，质量较高。营养价值1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比

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食材简介羊臀，取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，俗称打棒肉，又称为和尚头。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，脂肪含量少，口感略涩，堪称美味一绝。营养价值羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2

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食材简介羊的尾巴，尾巴富含胶质、风味十足。营养价值羊尾富含有胶质，能够为人体补充胶原蛋白。
食用功效羊尾味甘、性温，入脾、胃、肾、心经，具有温补脾胃、肝肾的作用，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚

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食材简介羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。营养价值羊骨也是补钙佳品，富含磷

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食材简介羊髓，即山羊或绵羊的骨髓或脊髓。营养价值羊髓是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白食物，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾、养颜壮阳的功效，是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。食用功效羊脊髓味甘、性温，具有补肾益髓

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食材简介羊肩排即连着肩胛骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。营养价值羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食

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食材简介羊大肠肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪，肠头最肥。营养价值富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂

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食材简介羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。营养价值羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳

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食材简介羊腰子又名羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊腰子从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊腰子配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。营养价值羊腰子含有丰富蛋白质、维