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梦粱录

南宋吴自牧著。据四库全书总目提要:“是书全仿《东京梦华录》之体,所记南宋郊庙宫殿,下至百工杂戏之事,委曲琐屑,无不备载”。

全书共二十卷。卷十三记团行、铺席、夜市等;卷—十六记茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店、荤素从食店、米铺、肉铺、赞铺;其余各卷,有南宋月令民俗、食俗,以及包办筵宴的“四司六局筵会假赁”等资料。此书所记“川饭分茶”店,宵“南渡以来。凡二百余年水土既惯,饮食混淆,无南北之分矣”,反映丁宋代南北烹饪文化的交流情况,对川菜在南宋都城供血的上百种菜点亦有详细记述,是研究川菜烹饪的宝贵史料。

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