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猪脾

猪脾

食材简介

猪科动物猪的脾脏器官。

营养价值

1、猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。
2、猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物,配合肿瘤化疗,不仅可减轻和防止白细胞的减少,对提升血小板。血色素及红细胞也有一定疗效,对骨髓有一定保护作用。
3、猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等,这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢,刺激造血功能、保护肝脏,并有一定滋补强壮作用。

食用功效

1、猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。
2、猪脾还具有免疫调节的作用,猪脾可用来制取转移因于(TF),TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物,是介导细胞免疫的重要淋巴因子之一。能将供体的细胞免疫能力,特异地转移给受体,使受体具有供体的细胞免疫能力。

适用人群

一般人均可食用。特别适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。

禁忌人群

湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。

选购技巧

1、新鲜的猪脾呈淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味,可购买食用。
2、腐败变质的猪脾色泽灰绿,组织松驰,弹性极差,还有臭味;异常的猪脾,如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的,都不能食用。
3、首先,选猪脾时,要看其颜色:新鲜的猪脾柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的猪脾颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。
4、其次看它的表面有没有血点,若有,则不正常。

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