食材简介

牛科动物黄牛或水牛的蹄。清热止血、利水消肿。

营养价值

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

食用功效

牛蹄具有清热止血，利水消肿之功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虚寒者慎服。

选购技巧

1、看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。
2、用鼻子闻一下，新鲜的牛蹄有肉的味道， 无其他异味。
3、最好挑选有筋的牛蹄。

牛蹄的认识与选购

挑选生牛蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的牛蹄有肉的味道， 无其他异味。三最好挑选有筋的牛蹄，有筋的牛蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。