食材简介

所谓春鸡当年的本地土鸡,鸡龄半年左右,郊区农村放养不喂饲料

营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食用功效

1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

禁忌人群

内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。

选购技巧

1、看鸡的眼睛有没有神，东张西望的。
2、把鸡反过来，用嘴吹鸡屁股看看屁股是否干燥，干燥的是好鸡。
3、把鸡翅膀拉开来看看皮肤是不是光滑，就是没有一粒粒小疙瘩，有这种东东不是好鸡，它的生长环境潮湿。
4、看鸡素子有没有塞得很大，过大是小贩塞了不少饲料，充份量。
5、看鸡冠的颜色，要鲜艳要发红色，如是暗红色就证明是病鸡。

春鸡的认识与选购

一看鸡的眼睛有没有神，东张西望的。

二是把鸡反过来，用嘴吹鸡屁股看看屁股是否干燥，干燥的是好鸡。

三是把鸡翅膀拉开来看看皮肤是不是光滑，就是没有一粒粒小疙瘩，有这种东东不是好鸡，它的生长环境潮湿。

四看鸡素子有没有塞得很大，过大是小贩塞了不少饲料，充份量。

五看鸡冠的颜色，要鲜艳要发红色，如是暗红色就证明是病鸡。