川菜文化网川菜文化网

弘扬川菜文化
传承川菜技艺

鸭肝

鸭肝

食材简介

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

营养价值

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

食用功效

1、美容养颜:动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
2、增强人体免疫:经常食用动物肝还能补充维生素B,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

适用人群

一般人群均可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

选购技巧

1、要看颜包,颜色要一样,不能一块红一块黑的,这样的肯定是不新鲜的,颜色还不能太红,也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!
2、要问气味,发臭了肯定是不新鲜的了!
3、用手轻轻的捏捏下,如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!

鸭肝的认识与选购

选鸭肝是很有学问的,一要看颜包,颜色要一样,不能一块红一块黑的,这样的肯定是不新鲜的,颜色还不能太红,也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!
二是要问气味,发臭了肯定是不新鲜的了!
三要用手轻轻的捏捏下,如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!

鸭肝的营养成分* 每100克含量数(仅供参考)

  • 热量 128 大卡
  • 维生素A 1040 微克
  • 胆固醇 341 毫克
  • 磷 283 毫克
  • 钾 230 毫克
  • 钠 87.2 毫克
  • 硒 57.27 微克
  • 铁 23.1 毫克
  • 钙 18 毫克
  • 镁 18 毫克
  • 维生素C 18 毫克
  • 蛋白质 14.5 克
  • 脂肪 7.5 克
  • 烟酸 6.9 毫克
  • 锌 3.08 毫克
  • 维生素E 1.41 毫克
  • 铜 1.31 毫克
  • 维生素B2 1.05 毫克
  • 碳水化合物 0.5 克
  • 锰 0.28 毫克
  • 维生素B1 0.26 毫克
  • 胡萝卜素 0
  • 膳食纤维 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0
点赞()
网站文章部分来源于网络,转载请注明原出处。
文章站内地址:川菜文化网 » 鸭肝

相关推荐

    无相关信息

川菜文化网 弘扬川菜文化 传承川菜技艺

关于我们 联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏