食材简介

虾潺一般指龙头鱼。龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

营养价值

龙头鱼营养成分包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等。

食用功效

1、消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、维持正常性功能，增加免疫力。
3、有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
4、调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

1、看颜色，新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的。
2、凭手感，软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜。
3、闻一闻，如果有异味的就千万别买。

虾潺的认识与选购

一看颜色，新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的；

二凭手感，软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜；

另外，还可以闻一闻，如果有异味的就千万别买。