食材简介

海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。

营养价值

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

食用功效

1、螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2、螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

选购技巧

1、体形：香螺体型为圆胖而厚重，整体呈长双锥形，有八个螺层左右。
2、色泽：贝壳颜色为灰黄色，表面有土棕色，绒布状感觉的壳皮为佳。
3、挑螺的时候，挑活的，有伸头出来。
4、气味：挑选无明显异味的，用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够明显闻出来。
5、预包装类熟食香螺选择包装标签清晰完整，注意查看生产日期等信息。

香螺的认识与选购

香螺可以说是壳是阻碍我们品尝使用的一个主力了。在肉质上还是很美味的，怎么吃好不好吃都看个人了。

轻松食用香螺

1、香螺在制作之前或之后可以使用物体在尾部轻轻敲出一个小空，然后在食用的过程中将香螺的尾部稍微吸一下，在大口处那里在吸一下就可以出来。当然这样的过程中，你还可以品尝到香螺上使用过的辅料形成的汤汁味道也很不错。是一个比较不错的下酒菜了。

2、用牙签在香螺大口处插入，然后慢慢的拉出来，不过这样的话食用味道相对不是很好，品尝不到那个汤汁的口渴。少了一种味道。

3、目前大多数来说常用的也是这两种，快速而且方便只是在过程中或多或少有点不一样的体验而已。当然也有一种将香螺肉挑出来在翻炒了。不过味道只能自己去感觉了

香螺的营养成分* 每100克含量数（仅供参考）