食材简介

海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

营养价值

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

食用功效

1、具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
2、促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。
3、能清热、化痰、延缓衰老，保持皮肤的润滑健康。能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。
4、可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化功能不好、素体脾虚者少食、腹痛便溏者禁食、脾胃虚寒者忌食。

选购技巧

1、挑品牌：现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔，山本海苔，兰波海苔，浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵，永井的海苔发展比较早，在中国市场上占有率比较高。山本海苔（丸梅）海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔，永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。
2、闻一闻：加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色).
3、尝一尝：好的海苔，柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮，更加可口。
4、看一看：一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。

储存简述

3-6个月海苔是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

海苔的认识与选购

海苔（紫菜）素有“维他命宝库”之美誉，富含维生素A、B1、B2和维生素C，其优质高蛋白堪与大豆相媲美，食物纤维、矿物质、EPA、牛磺酸的含量也很丰富，是实现营养平衡的理想食品。但市场上海苔的品类繁多，让人眼花缭乱，这里介绍下如何正确的选购好吃不贵的海苔产品。

挑品牌：现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔，山本海苔，兰波海苔，浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵，永井的海苔发展比较早，在中国市场上占有率比较高。山本海苔（丸梅）海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔，永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。

闻一闻：加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色).

尝一尝：好的海苔，柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮，更加可口。

看一看：一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。

如果是在网上选购，建议挑选品牌大一些的，店铺信誉和评价比较好的选购。当然，价格优惠些更加好了。另外要注意别买到假货，不要贪小便宜吃大亏。