食材简介

鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。

营养价值

鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。

食用功效

具有补肾,抑癌抗瘤的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。

选购技巧

鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品;张小质薄，色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质，不可食用。

鱼鳔的认识与选购