食材简介

仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米，茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄;叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式，苞片圆形.

营养价值

仙草全草干样含有约70%仙草碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。

食用功效

主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。

适用人群

健康体质平和质，湿热体质。

禁忌人群

尿频的人少食 ，脾胃虚弱的人不宜多食。

选购技巧

果萼坛状，纵横脉均极明显，气微，嚼之味淡甘，有胶性者为佳。

仙草的认识与选购

果萼坛状，纵横脉均极明显，气微，嚼之味淡甘，有胶性者为佳。