食材简介

莱菔子又名萝卜子、萝白子、菜头子等，为十字花科植物萝卜的成熟种子。全国各地普遍栽培。入脾、胃、肺经，能消食除胀，功效显著，有“冲墙倒壁”之称。可用于用于治疗饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳等。本品辛散耗气，故气虚无食积、痰滞者慎用。不宜与人参同用。

营养价值

含微量挥发油和45%脂肪油(为干性油，碘价100.8)，尚含芥子碱、菜子固醇、22-去氢菜油訇醇、莱菔素等成分。挥发油中含有α-己烯醛、β -己烯醛和β-己烯醇、γ-己烯醇等；脂肪油中含多量芥酸、芥子酸、亚油酸、亚麻酸。

食用功效

1、消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。
2、入脾、胃、肺经，能消食除胀，功效显著，有“冲墙倒壁”之称。

适用人群

气郁体质，阴虚体质。

禁忌人群

本品辛散耗气，故气虚无食积、痰滞者慎用。

选购技巧

1、看外观：呈类卵圆形或椭圆形，稍扁，表面黄棕色、白色、红棕色或灰棕色。一端有深棕色圆形种脐，一侧有数条纵沟。种皮薄而脆，子叶2，黄白色，有油性。炒莱菔子表面微鼓起，色泽加深，质酥脆。
2、尝味道：气微，味淡、微苦辛。

莱菔子的认识与选购

根肉质。茎高1m，多分枝，稍有白粉。基生叶大头状羽裂，侧生裂片4~6对，向基部渐缩小，有粗糙毛；茎生叶长圆形至披针形，边缘有锯齿或缺刻，很少全缘。总状花序顶生，花淡紫红色或白色，直径15～20mm。长角果肉质，圆柱形，长15～30mm，在种子间收缩，熟时变成海绵状横隔，顶端渐尖成喙；种子圆形，稍扁，红褐色，花期4～5月，果期5～6月。