食材简介

土三七为景天科(菊科)、景天属多年生草本，高30～80cm。茎直立，不分枝，单生或数茎丛生。单叶互生，叶片质厚，倒披针形，长5～8cm，宽1～2cm，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿，几无柄。聚伞花序呈伞房状，顶生；萼片5，绿色，线状披针形，不等长，长3～5mm，顶端钝；花瓣5，黄色，椭圆状披针形，长6～10mm。

营养价值

土三七每百克嫩茎叶含水分87克，蛋白质2.1克，脂肪0.7克，碳水化合物8克，钙315毫克，磷39毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素2.54毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.07毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C90毫克。

食用功效

1、利尿消肿：土三七富含利尿成分，能帮助体内排除毒素和多余的水分，还有可以促进新陈代谢的功效。
2、止血凉血：土三七含有大量胶质，有助于生成血小板，有止血的作用，还适宜月经过多的女性。
3、解毒：土三七富含维生素c，可以帮助肝脏排除毒素。
4、提高免疫力：土三七含有维生素C，这对于增强抗体的活性，提高免疫力有很大作用。
5、祛脂降压：经常服用土三七可以促进血脂和血压降低，预防心血管疾病。

适用人群

适宜容易疲倦，在污染环境工作，嗜好抽烟，从事剧烈运动和高强度劳动，长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。

禁忌人群

孕妇禁服。患有尿频的人群忌食。

选购技巧

优质土三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

土三七的认识与选购

根表面灰棕色或黄棕色，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎痕或芽痕，下部有须根或已折断。质坚实，不易折断，新鲜时白色，干燥者呈淡黄色，有菊花心。味甘淡后微苦。

优质土三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感;

较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。