食材简介

木香是菊科植物云木香和川木香的通称。云木香(学名：Saussurea costus)，又名广木香或青木香，属菊科风毛菊属。川木香(学名：Dolomiaea souliei)是菊科川木香属的植物，均是中国的特有植物。分布在中国大陆的四川、云南、西藏等地，多生长在高山草地和灌丛中，为野生植物，尚未由人工引种栽培。

营养价值

木香的主要化学成分为挥发油、木香碱及菊糖。它对胃肠有刺激作用，能增强胃和肠道的蠕动频率，增加肠胃消化液的分泌。

食用功效

1、健脾消食：木香有行气止痛、健脾消食的功效，适用于脾胃受寒所致的消化不良、脘腹胀满。
2、抗菌：木香对葡萄球菌、痢疾杆菌，皮肤癣菌均有不同程度的抑制作用。
3、降压：木香所含的酯类化合物等多种成分均有降压作用，能用于高血压的预防和控制．
4、保护呼吸道：木香能扩张支气管平滑肌，对抗支气管收缩，对哮喘等呼吸道疾病有一定的功效。

适用人群

母婴、儿童青少年、老人、职业人群、久病体虚人群。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。不可过量，特殊情况者要咨询医生。

选购技巧

1、性状鉴别：根圆柱形、平圆柱形，长5-15cm，直径0.5-5.5cm。表面黄棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明纵沟及侧根痕，有时可见网状纹理。质坚硬，难折断，断面稍平坦，灰黄色、灰褐色或棕褐色，散有深褐色油室小点，形成层环棕色，有放射状纹理，老根中央多枯朽。气芳香浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。
2、以条匀、质坚实、没性足、香气浓郁者为佳。

木香的认识与选购

性状鉴别根圆柱形、平圆柱形，长5-15cm，直径0.5-5.5cm。表面黄棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明纵沟及侧根痕，有时可见网状纹理。质坚硬，难折断，断面稍平坦，灰黄色、灰褐色或棕褐色，散有深褐色油室小点，形成层环棕色，有放射状纹理，老根中央多枯朽。气芳香浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。

以条匀、质坚实、没性足、香气浓郁者为佳。